Hay libros que uno empieza con expectativas modestas y que terminan ocupando un lugar fijo en la memoria. Empecé a escuchar este audiolibro un domingo por la tarde mientras preparaba una tortilla de patatas, casi como un experimento: historia de la cocina española de fondo mientras cocino. Lo que no esperaba es que Josema Soler me hiciera detener el cuchillo en pleno pelado para escuchar mejor la anécdota del perro gourmet o la historia de la prostituta Aldonza como cronista gastronómica de la convivencia entre las cocinas cristiana, judía y musulmana.
Miguel Ángel Almodóvar Martín es historiador y divulgador de largo recorrido, y en estas páginas se nota. El libro no pretende ser un tratado académico: es un paseo con guía experto que de vez en cuando se detiene ante un escaparate insólito y te dice ‘espera, mira esto’. La promesa del subtítulo se cumple: hay cosas aquí que no estaban en ningún libro de historia que yo recuerde haber leído.
Nuestra opinion sobre Eso no estaba en mi libro de historia de la cocina española
Lo que más me ha sorprendido es la densidad de material curioso que Almodóvar ha sabido reunir sin que el conjunto parezca un gabinete de curiosidades sin hilo conductor. El arco cronológico es ambicioso: desde las tortas de harina de bellota de los íberos hasta el caviar esférico de melón de Ferran Adrià, pasando por episodios tan desconcertantes como la tripulación de Colón comiendo manatíes convencidos de que eran sirenas poco agraciadas. Hay humor, hay erudición y hay, sobre todo, una voluntad clara de hacer accesible lo que podría haber sido árido.
Josema Soler cumple su función sin alardes. Su voz es la de un narrador de documentales bien hecho: no actúa, no dramatiza, pero tampoco aburre. Hay momentos en que el ritmo se vuelve demasiado constante para los pasajes más descriptivos, y se agradecería algo más de variación en la entonación. Dicho esto, para un libro de no ficción divulgativa, funciona.
Por que escuchar Eso no estaba en mi libro de historia de la cocina española?
Porque la gastronomía española tiene una historia enormemente rica que rara vez se cuenta de esta manera. La convivencia de las tres culturas en torno a la mesa, la influencia de los productos americanos en la cocina peninsular, la evolución de los modales y las ceremonias culinarias a lo largo de los siglos: todo eso está aquí, pero contado con ligereza y sin pedantería. Los oyentes que han escuchado el libro en plataformas lo definen como ‘muy entretenido’ y lleno de ‘curiosidades que no sabía que existían’, que es exactamente lo que uno busca en un libro de divulgación histórica.
El formato audiolibro funciona particularmente bien en este caso porque el libro se disfruta mejor a pequeños sorbos, como quien va leyendo un artículo largo en una revista cultural. Escucharlo en fragmentos, durante un trayecto o mientras haces algo con las manos, le sienta de maravilla.
Lo que debes tener en cuenta
Hay algunas reseñas en la plataforma que parecen referirse a otra edición del libro, lo que genera cierta confusión sobre el contenido exacto de esta versión. Es un detalle menor, pero vale la pena aclararlo: el audiolibro disponible corresponde a la obra de Almodóvar sobre historia culinaria española, no a otro título homónimo.
Tampoco es un libro de recetas ni un análisis gastronómico al uso. Si buscas consejos prácticos sobre cocina o un texto académico con aparato crítico, este no es tu audiolibro. Pero si buscas pasar once horas aprendiendo cosas que luego vas a contar en la próxima cena con amigos, aquí lo tienes.
Para quien es Eso no estaba en mi libro de historia de la cocina española?
Para curiosos con interés en la historia cultural española que no quieren tener que lidiar con un libro de texto. Para aficionados a la gastronomía que ya conocen los básicos y quieren ir más allá de la historia oficial. Para quienes disfrutan de la divulgación con sentido del humor y capacidad de asombro. Y también, francamente, para cualquiera que alguna vez se haya preguntado qué comían los romanos en Hispania o cómo llegó el tomate a la cocina española. Con una valoración media de 4,2 sobre 5, el libro tiene una base de oyentes satisfechos que hablan de su calidad de escritura y de la cantidad de información novedosa que aporta.
